Projeto de moderno mercado em Itaipava


Mercado em Itaipava Petrópolis



























Uma Padaria Ponto Quente

Padaria em Icaraí - Niterói


Padaria em conceito 100% Ponto Quente












Um novo e moderno conceito de serviço de padaria " Ponto Quente" inaugurada em Itaipava no interior do " Mercadinho Itaipava"


Auto serviço do Pão Francês em frente ao forno, a certeza do pão quente a toda hora.

Uma padaria compacta e de alto potencial de venda

Layout gerador de venda casada, laticinios, pães, bolos, vinhos, tudo próximo.

Um conceito gerador de Tickets altos, tipo delicatessen.

Ambiente humanizado, acolhedor e funcional

Toda a iluminação em LED.

Projetos concluídos


CAFETERIA " CAFÉ ARTEIRO" CENTRO DE PETRÓPOLIS













HAMBURGUERIA CENTRO RIO DE JANEIRO







Padaria Ponto Quente

                                  Padaria "Ponto Quente"


Estamos vivendo um momento inédito na história das padarias no Brasil. Temos em nossa tradição o consumo diário do famoso " Pão Francês " e temos ainda as padarias tradicionais em todas as principais cidades deste Brasil, tradicionalmente operada por um " Português " um patrício.

Porém os bem sucedidos donos de padarias enriqueceram, criaram seus filhos nos melhores colégios que se tornaram grandes profissionais  e não seguiram os pais.
Diante disso as padarias tradicionais em pontos comerciais nobres, com um enorme custo operacional, já não são tão lucrativas como antes e estão se diversificando para mercados ou padarias gourmets, com grandes lanchonetes e serviço de refeições.

A tradição de comer o pãozinho Francês todos os dias continua aqui no Brasil, porém ele já não é mais tão apreciado, pelo custo e pela qualidade, e pela grande diversidade dos pães industrializados que invadiram o mercado com  e qualidade.

O custo ( Já compramos hoje o pãozinho à R$ 0,80 a unidade)  esta diretamente relacionado com a operação da padaria tradicional , pois ela não é só uma loja é também uma indústria e para instalar e manter uma unidade num ponto nobre de uma cidade é muito arriscado, é preciso abrir as 6 da manhã fechar as 10 da noite e manter 3 turnos de trabalho, gerando pontos de equilíbrio estratosféricos.

Na década de 90 os supermercados implantaram grandes padarias e competiam deslealmente com as padarias nos seus pontos e vendiam o pão barato como chamariz, porém hoje em dia isso se tornou inviável por conta dos custos e da mão de obra não especializada e pela opção de operação com forneamento apenas comprando o pão  das industrias que fabricam o pão francês congelado cru.

Então agora de 2010 para cá estamos assistindo o boom dos fabricantes de pães congelados e correlatos de confeitaria.
Este boom está viabilizando o novo conceito de "Padarias Ponto Quente" que forneam o pão e vendem o pão, só não produzem na unidade.

Este conceito jogou a implantação de uma padaria para patamares de custo viáveis a qualquer pequeno empreendedor com um capital de 50 a 100 mil reais.
O ponto pode ter de 35 a 70 metros quadrados, o layout é simples prático e funcional e com ambiente agradável, a marca pode ter expressão e força no bairro e até na cidade, o tempo de montagem pode variai de 30 a 60 dias no máximo e o ponto de equilibro é bem baixo.

Estas padarias podem funcionar com fornecedores de produtos congelados locais e até de outros estados, permitindo controlar os estoques e até vender os pães bem mais baratos que as padarias tradicionais. É possível também operar uma unidade ponto quente semmão de obra especializada e mais onerosa, e operar em horários racionais, sem trabalho noturno ou de madrugada.

Veja abaixo dois projetos de Padaria Ponto Quente desenvolvidos agora em Janeiro de 2016 e que já estão em fase de implantação.
São lojas de  50 m2 e que foram montadas com menos de 50 mil reais.

O risco de motar e operar uma Padaria "Ponto Quente" é muito baixo e há também a opção de lanches com salgados que também já são fornecidos por diversos fabricantes de produtos congelados.

Eu Paulo Lyrio estou à disposição para orientar se você estiver com interesse em montar uma Padaria " Ponto Quente" orientando desde a escolha do ponto, negociação para aluguel, projeto arquitetônico, compra dos equipamentos, montagem, indicação de fornecedores de produtos congelados, consultoria para operação e até orientar para abertura de um segundo ponto.